花の舞純米大吟釀清酒 Hananomai Gentei Junmai Daiginjo-shu

DESCRIPTION

花之舞的創始人高田一三郎於 1864 年（即江戶末期源氏元年）在遠見國荒玉村宮口開始了清酒製造業務。
源氏一號是佩里到達浦賀後11年，櫻田門後4年，大成法觀前3年。
Hana no Mai 的名字來自天龍川的傳統舞蹈 Hana no Mai。倉庫的大屋頂還保留著開店時的氣氛。

花の舞 (Hananomai) 酒造株式會社認為釀酒與育兒一樣，需要通傾注情感才能造出好的產品。為此，無論在選擇米源﹅用水﹅工場設施及工匠技術，花の舞酒造株式會社都盡力做到最好。

米：靜岡縣產日本頂尖酒米 – 山田錦。山田錦（やまだにしき）是日本稻米的品種之一，誕生於 1923 年，屬於釀造日本清酒用的酒米。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為“酒米之王”。

水：選自日本靜岡縣境內赤石山脈湧出的地下泉水。釀酒用水對酒麴的製作、發酵非常重要，即使是洗米等環節中也需要大量的水，以軟水為最佳。

工匠技術：花の舞首席釀酒師 – 土田一仁是地地道道的靜岡本地人，經過長久以來的磨練與培養，帶領著團隊釀造出具有靜岡當地特色與傳統的日本酒。

TASTING NOTE
類型：純米大吟釀

原料米：靜岡縣産山田錦

精米歩合：50%

酒精濃度：15.5%

這款是「花の舞」系列中最高級純米大吟醸，米香和味道濃烈而持久，適合冷飲。