花の舞 日本刀清酒 Hananomai Katana Futsu-shu

DESCRIPTION
花の舞 (Hananomai) 酒造株式會社認為釀酒與育兒一樣，需要通傾注情感才能造出好的產品。為此，無論在選擇米源﹅用水﹅工場設施及工匠技術，花の舞酒造株式會社都盡力做到最好。

米：靜岡縣產日本頂尖酒米 – 山田錦。山田錦（やまだにしき）是日本稻米的品種之一，誕生於 1923 年，屬於釀造日本清酒用的酒米。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為“酒米之王”。

水：選自日本靜岡縣境內赤石山脈湧出的地下泉水。釀酒用水對酒麴的製作、發酵非常重要，即使是洗米等環節中也需要大量的水，以軟水為最佳。

工匠技術：花の舞首席釀酒師 – 土田一仁是地地道道的靜岡本地人，經過長久以來的磨練與培養，帶領著團隊釀造出具有靜岡當地特色與傳統的日本酒。

TASTING NOTE
類型：日本酒

原料米：靜岡縣産

精米歩合：60%

酒精濃度：15.5% 

這款產品的釀造時間比一般清酒為長，與用醬油烹調的菜式比較配合，適合熱飲。